Laat het geheel 6 à 7 uur pruttelen op een middelmatig vuur.
Doe de peperbollen, de halve bol look, takjes tijm en blaadjes laurier erbij.
Verwijder de volgende dag de vetlaag bovenop de bouillon en kook de fond eventueel wat verder in voor een intensere smaak.
Giet de ingekookte wijn in de ketel en voeg veel water toe.
Haal de bruine fond nu door de zeef en laat het vocht afkoelen op een koele plaats.Zo maken de kenners hun chili.In deze instructievideo laten we zien hoe je deze basis voor allerlei soepen, sauzen en stoofgerechten zelf maakt.Zet de plaat terug in de oven gedurende 45 minuten zodat ook de groentjes mooi aangekleurd zijn.Laat de bouillon tot 8 uur pruttelen op een zeer zacht vuur. .Schep het vlees en de geroosterde groenten in de soepketel.Opnieuw moet de schaal terug de oven in voor een half uurtje.Breng aan de kook en schep eventueel schuim af met een schuimspaan.Ingrediënten 2 kg kalfsschenkel of runderschenkel (ik gebruikte runderschenkel) 1 wortel in stukken van 4 cm 2 uien in grove ringen 2 teentjes geplette knoflook 2 stengels bleekselderij 1 el tomatenpuree 2 kruidnagels 1 tl peperkorrels 2 takjes tijm 2 laurierblaadjes 4 à.Runderfond is de perfecte basis voor lekker stoofvlees of heerlijke soepen en sauzen.



Haal de beenderen uit de oven en voeg de grof gesneden groenten toe.
Deze fond is naar het recept van de Belgische chef-kok Peter Goossens uit zijn tv programma.
Ingredienten 500 g lendenlappen of bieflappen, in blokjes gesneden, 1 e tabasco, 2 e rode wijnazijn, 1 t knoflookpoeder, 2 e olijfolie, 500 g rundergehakt, 500 g varkensgehakt, 1 t gerookte paprikapoeder of anders zoete paprikapoeder, 3 uien, fijn, 3 rode pepers, fijn, 3 grote.
Zelf fond maken is een leuk en dankbaar klusje.Plaats het geheel opnieuw 45 minuten in de oven op 180 graden.Bruine fond vormt de perfecte basis voor bruine sauzen.Verwarm de fond terug op het vuur en laat voor de helft inkoken.Watch Queue, queue _count total loading.Wij vonden dit niet nodig.Haal opnieuw de schaal uit de oven en verdeel ongeveer 3 à 4 eetlepels tomatenpuree over de beenderen en de groentjes.